„Wir wollen Herkunft schmeckbar machen.”
„Wir wollen Herkunft schmeckbar machen.”
Weingut
Das Weingut Heitlinger wurde 1960 gegründet und bewirtschaftet heute fast 80 Hektar Rebfläche. Im Mittelpunkt stehen Burgundersorten, die in der ganzen Welt geschätzt werden. „Wir wollen Herkunft schmeckbar machen“ lautet das Motto, nach dem Patrick Jacklin und sein Team Jahr für Jahr arbeiten.
„Wir sehen uns als Dolmetscher, die die Geschichten unserer Lagen mithilfe der passenden Rebsorten ins Glas übersetzen.“
– Patrick Jacklin, Winzer
Unsere Weine sollen ihre Herkunft auf der Brust tragen und zugleich Trinkfreude und Struktur verbinden. Vom VDP.GUTSWEIN bis zum gereiften VDP.GROSSEN GEWÄCHS soll dabei eine klare Verwandtschaft spürbar sein.
Philosophie
Handlese
Aus Überzeugung lesen wir alle unsere Trauben von Hand, vom VDP.GUTSWEIN bis zum VDP.GROSSEN GEWÄCHS. Jedes Jahr sind über 60 Erntehelfer in unseren Weinbergen unterwegs und sortieren schon bei der Lese sorgfältig aus.
Diese Sorgfalt setzt sich im Keller fort. Wir transportieren und verarbeiten die Trauben schonend und ohne Pumpen, damit die Qualität aus dem Weinberg erhalten bleibt.
Vielfalt
Die Rebe stammt aus der Natur und fühlt sich dort auch am wohlsten.
In unseren Weinbergen darf alles blühen und leben. Zwischen den Reben wachsen Beikräuter und Blumen, Hecken und Sträucher bieten Lebensraum, und auch Schafe und Bienen sind bei uns zu Hause. Lebendige, ausgewogene Weinberge sind gesünder und vitaler und schenken uns die besten Trauben.
Mensch
Die Rebe stammt aus der Natur, der Wein nicht. Für ihn braucht es den Menschen: sein Handwerk, sein Schaffen und die richtige Entscheidung im richtigen Moment.
Hinter jeder Flasche steht ein Team, das mit Leidenschaft bei der Sache ist. Wein entsteht im Miteinander, und seit Jahrtausenden verbindet er die Menschen am Tisch, am liebsten mit gutem Essen.
Tradition
Wir arbeiten handwerklich und oft traditionell, ob im Weinberg oder im Keller. Dabei setzen wir auf Methoden, die sich über Generationen bewährt haben: Kompost und Handarbeit, Handlese und klassische Fässer aus Kraichgauer Eiche, die auch noch kommenden Generationen dienen sollen.
Wir konzentrieren uns auf Rebsorten, die in unserer Region Tradition haben, und auf das, was wir am besten können, mit dem Anspruch, es auf Weltklasseniveau zu tun.
Innovation
Tradition zu bewahren heißt für uns nicht, stehen zu bleiben. Wo moderne Technik der Qualität dient, setzen wir sie ein.
Nach der Handlese sortiert eine photooptische Anlage die Trauben Beere für Beere, und zwar genauer, als es das menschliche Auge könnte. Seit 2022 arbeiten wir außerdem mit Drohnen im Weinberg. Sie ersetzen viele Traktorfahrten, schonen damit den Boden und erreichen auch unsere steilsten Lagen. Inzwischen zählen wir zu den Pionieren dieser Technologie im Weinbau.
Biodynamie
Seit 2012 arbeiten wir komplett ökologisch, und seit 2014 bewirtschaften wir unsere Weinberge biodynamisch nach den Richtlinien von Demeter. Unsere Arbeit leiten dabei Respekt, Balance und Achtsamkeit.
Unser Grundsatz heißt: Gesunderhaltung statt Krankheitsbekämpfung. Unsere Reben sollen Teil eines natürlichen Ganzen sein, eines Weinbergs, der in sich ruht. Nur ein solches lebendiges System kann jedes Jahr aufs Neue mit den Herausforderungen der Natur umgehen und dabei kontinuierlich die bestmögliche Qualität hervorbringen.
Nichtstun
Qualität entsteht im Weinberg. Im Keller können wir sie bestenfalls bewahren. Deshalb greifen wir so wenig wie möglich ein. Unsere Weine gären spontan, die Trauben bewegen wir ohne Pumpen, und viele Weine füllen wir unfiltriert.
Das klingt nach Nichtstun, ist aber kontrolliertes Nichtstun. Wir beobachten, probieren und begleiten jeden Wein und greifen nur dort ein, wo es notwendig ist.
Terroir
„Wir wollen Herkunft schmeckbar machen.“ Jeder Weinberg hat seinen eigenen Boden, sein eigenes Klima und seine eigene Geschichte, und genau das soll man im Glas wiederfinden.
Deshalb pflanzen wir auf jede Lage die Rebsorte, die ihren Charakter am besten zum Ausdruck bringt, und greifen im Keller so wenig wie möglich ein. Auch beim Holz bleiben wir unserer Herkunft treu. Wir sind überzeugt: Das beste Fass für einen Kraichgauer Wein ist eines aus Kraichgauer Eiche.
Zeit
Wir lassen uns gerne Zeit, ob im Holz, im Edelstahl oder auf der Flasche. Unsere Weine füllen wir am liebsten unfiltriert, denn wir warten einfach, bis sie sich von selbst klären. Und am liebsten trinken wir sie, wenn sie Zeit hatten, sich zu entwickeln.
Deshalb kommen unsere weißen VDP.GROSSEN GEWÄCHSE frühestens nach fünf Jahren auf den Markt, die roten sogar erst nach sieben.
Kraichgau
Bereits im 12. Jahrhundert entdeckten die Zisterzienser die besonderen Bedingungen der kalkhaltigen Hügel des Kraichgaus. Hier finden Burgunder-Reben wie Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Meunier, Chardonnay und Auxerrois ebenso ideale Voraussetzungen wie in ihrer französischen Heimat.
Heute steht Heitlinger für eine zeitgemäße Interpretation dieses faszinierenden Erbes.
Lagen
Unsere Lagen befinden sich in den Hügeln rund um Tiefenbach, Odenheim und Hilsbach. Fast alle liegen an sonnenverwöhnten Südhängen auf kalkreichen, mineralischen Böden. Roter Mergel prägt die Lagen Königsbecher und Wormsberg und verleiht dem Pinot Noir seine kraftvolle, erdige Note. Kalkmergel mit Ton verleiht dem Hassapfel mineralische Tiefe. Reiner Kalkmergel, wie er in Heinberg und Eichelberg vorkommt, sorgt für die Frische und Eleganz. So unterschiedlich wie unsere Lagen, so vielfältig ist das Terroir, das sich in jedem unserer Weine widerspiegelt.
Ernteberichte
Seit 2022 halten wir die spannendste Zeit des Jahres in Form eines Erntevideos fest, um die Emotionen der Saison besser teilen zu können.
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